文蛤蒸蛋羹

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文蛤蒸蛋羹的做法

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文蛤俗称“花蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。文蛤肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值,肉质白嫩,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养物质(根据百度百科整理)。今天做一款文蛤炖蛋,汤肉一起鲜上加鲜。

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4只
  • 文蛤蜊 500克
辅料
  • 生抽 适量
  • 芝麻油 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

文蛤蒸蛋羹的做法步骤

  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:1
    1
    材料:鸡蛋4只,文蛤500克,生抽、芝麻油适量。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:2
    2
    文蛤蜊加入少许盐搓洗干净。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:3
    3
    锅中加入开水开火倒入洗净的文蛤蜊,开火。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:4
    4
    蛤蜊开口一个马上夹出一个。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:5
    5
    全部夹出的蛤蜊,留取10个左右的整壳蛤蜊,其余剥出蛤蜊肉。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:6
    6
    煮蛤蜊的水倒入碗中凉至40度左右备用。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:7
    7
    鸡蛋磕入容器中。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:8
    8
    加入温的220毫升文蛤蜊,注意不要把碗底的沙子倒入碗中,打散蛋液。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:9
    9
    打好的蛋液用滤网过滤到容器中,留一出个鸡蛋的蛋液备用。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:10
    10
    文蛤蜊肉倒入蛋液碗中,原壳的蛤蜊留用。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:11
    11
    蛋液碗放入蒸锅中,盖上盖子或者覆盖保鲜膜也可以,盖锅盖开锅蒸10分钟。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:12
    12
    蒸好的蛋羹。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:13
    13
    把文蛤蜊摆入蒸好的蛋羹表面,倒入留出的蛋液,如果蛋液还有泡沫也需要用滤网过滤,这样蒸好的蛋羹表面光滑无蜂窝。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:14
    14
    蛋羹容器重新盖上盖子,锅加盖再蒸3-5分钟即可。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:15
    15
    蒸好的蛋羹,没有任何调味品也是很鲜美的。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:16
    16
    再调入1茶匙李锦记天成一味酱油,没有的用生抽即可。
  • 文蛤蒸蛋羹的做法步骤:17
    17
    在点入稍许芝麻油,安享美味吧。
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