剁椒鱼头

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剁椒鱼头的做法

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食材明细

主料
  • 鱼头 1个
辅料
  • 8片
  • 2棵
  • 红尖椒 1个
  • 剁椒 2勺
  • 胡椒粉 2克
  • 2克
  • 鸡粉 2克
  • 料酒 4勺
  • 蒸鱼豉油 50克
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒揉抓几下。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    鱼头一个清洗干净擦干表面水份,均匀的涂抹上姜葱料酒。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    取一个大盘,盘底垫上姜片和葱段。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    鱼头里外撒上少许盐、鸡粉、胡椒粉。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    红尖椒一个去籽切丁,剁椒两勺剁碎。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    将红尖椒、剁椒放入碗中,加入少许盐和鸡粉拌匀。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    将调制好剁椒均匀的铺在鱼头上。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:8
    8
    将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟再转小火五分钟。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:9
    9
    蒸熟后端出盘子,倒掉汤汁。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:10
    10
    沿鱼头周围淋入蒸鱼豉油,再往鱼头淋入烧热的花生油。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、处理干净的鱼头先涂抹一层自制的姜葱料酒腌制,可起到去腥的作用。2、鱼头剖开后很容易蒸熟,入锅蒸的时间约为8-10分钟即可,具体时间看鱼头的大小决定。
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