双色肉皮冻

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双色肉皮冻的做法

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猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。双色肉皮冻,是在肉皮里添加了豌豆与玉米,这样成品的色泽更为靓丽,更为诱人食欲。

食材明细

主料
  • 猪肉皮 350克
辅料
  • 豌豆 50克
  • 玉米 30克
配料
  • 3克
  • 1克
  • 料酒 2调羹
  • 2片
  • 1根
  • 八角 3瓣
  • 桂皮 1小块
  • 鸡精 1克
  • 胡椒粉 1克
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

双色肉皮冻的做法步骤

  • 双色肉皮冻的做法步骤:1
    1
    猪肉皮整理干净,洗净,放开水焯5分钟捞出。
  • 双色肉皮冻的做法步骤:2
    2
    把肉皮切成小方块,放高压锅,加2大碗清水。
  • 双色肉皮冻的做法步骤:3
    3
    放入料酒,姜,葱结,八角,桂皮,大火煮开,小火20分钟。
  • 双色肉皮冻的做法步骤:4
    4
    把高压锅里的肉皮与汁全部倒入锅里.大火煮开10分钟
  • 双色肉皮冻的做法步骤:5
    5
    放入洗净的豌豆,玉米,大火煮6--8分钟。
  • 双色肉皮冻的做法步骤:6
    6
    待汤汁浓稠时,捞去葱结,姜片,八角,桂皮。
  • 双色肉皮冻的做法步骤:7
    7
    放些盐,鸡精,胡椒粉调味.
  • 双色肉皮冻的做法步骤:8
    8
    待稍微冷却,盛入器皿,放入冰箱冷藏半天。
  • 双色肉皮冻的做法步骤:9
    9
    倒出,切片。
  • 双色肉皮冻的做法步骤:10
    10
    装盆,沾上自己喜欢的沾料即可。

小窍门

1.如果有时间,放砂锅做这个菜更好吃。2.可以放些胡萝卜,颜色更漂亮。3.如果汁太多,最后用大火收一下汤汁,更有利凝成块。4.外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
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