京酱肉丝夹饼

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京酱肉丝夹饼的做法

4张图片

食材明细

主料
  • 猪肉 400克
  • 面粉 200克
辅料
  • 大葱 两根
  • 酵母 2克
  • 泡打粉 1克
  • 清水 适量
  • 淀粉 适量
  • 食用油 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 黄豆酱 1汤匙
  • 甜面酱 2汤匙
  • 番茄酱 1汤匙
  • 蚝油 半汤匙
  • 白糖 1茶匙
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

京酱肉丝夹饼的做法步骤

  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:1
    1
    酵母用清水融化,泡打粉放入干面粉中,用酵母水和面,揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。(完全忘记拍照鸟)
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:2
    2
    发酵好的面团要再次揉一下,充分排出空气。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:3
    3
    揉好的面团搓成长条。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:4
    4
    用刀切成四等份。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:5
    5
    取一份压扁,擀成牛舌状,上面刷一层油。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:6
    6
    对折。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:7
    7
    用刀背压出花纹,我这个忒粗糙了。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:8
    8
    放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:9
    9
    开火蒸,大火15分钟,关火焖3分钟,好了。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:10
    10
    猪肉切丝,不要太细,加料酒和淀粉抓匀,略腌制一会。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:11
    11
    大葱取葱白,切丝,铺在盘子上。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:12
    12
    锅中倒少量油,3-4成热时倒入肉丝翻炒。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:13
    13
    炒到肉丝变白后盛出备用。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:14
    14
    锅中加少量油,倒入酱料小火烧制冒泡。酱料:豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱)、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙,搅拌均匀。
  • 京酱肉丝夹饼的做法步骤:15
    15
    将肉丝倒入翻炒,让每根肉丝都均匀裹上酱料,盛到葱丝上面即可。

小窍门

我这个饼做太大了,200克面粉可做6个荷叶饼。
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